Технологическая линия для производства булочек LS (Чехия)
Линия для производства булочек традиционно являлась главной производственной программой фирмы LS. В настоящее время на линии данного типа возможно производить почти все виды булочек: от круглых и овальный штампованных до рогаликов традиционной формы.
Линия так же может быть дополнена системами нарезки багеток, производства булочек типа гамбургер и типа хот-дог. Линия данного типа удовлетворит запрос любой промышленной пекарни.
Стандартная комплектация линии
Деление
Выбор 4, 5 или 6 рядной делительной машины зависит прежде всего от запрашиваемой производительности, типа и веса продукта. Обеспечивается синхронизация со всей линий и управление на с главной панели.
Шкаф предварительной расстойки
Шкаф предварительной расстойки прежде всего служит для восстановления клейковины теста после процесса деления для последующей формовки. Конструктивно исполнена в форме "L", оснащена горизонтальными люльками из лакированной стали. В случае производства овальных штампованных изделий, шкаф предварительной расстойки оснащен системой предварительной раскатки, которая может быть расположена на входе или внутри. Шкаф покрыт облицовочными панелями из нержавеющей стали в комбинации с оргстеклом, которое позволяет наблюдать за процессом расстойки.
Формование
Производство рогаликовЧерез отдельные каналы с клапанами тестовая заготовка поступает в 3-х рядную рогаликовую машину, которая обеспечивает производство рогаликов проверенным годами способом. Трехрядные рогаликовые машины могут быть ленточного и «тракторного» типов.
Производство штампованных изделий
Тестовые заготовки, прошедшие процесс предварительной расстойки, выгружаются через барабан на подводящий транспортер, который в слою очередь загружает их в пазы для штамповки. Данный способ посадки обеспечивает ровный ряд перед подачей в систему штамповки. Транспортер под штамповочной станцией представляет из себя «ванну» из полиамида, которая с одной стороны предназначена для круглой формы, с другой стороны – овальной. Штамповочная станция размещена в подвижной/поворотной головке, которая обеспечивает быструю и простую замену.
Расстойка
Для получения требуемого объема и формы продукта должен быть правильно выбран тип шкафа окончательной расстойки. В случае производства булочек самым популярным выбором являются люлечный тип и тип на пластинах.
Увлажнение / Посыпка
Увлажнение и посыпка размещены на самостоятельном транспортере с роликовой дорожкой.
Регулируемая по высоте щетка предназначена для увлажнения очистке от муки с поверхности заготовок. Бункеры посыпки предназначены для разных видов семечки: сезам, мак, семечка дыни, семечка подсолнечника и т.д. Собственный двигатель позволяет регулировать ширину шага между рядами заготовок.
Выпечка
Туннельная печьВыпечка продукта может проходить в туннельных циклотермических или термомаслянных печах. Сотрудничаем с мировыми производителями туннельных печей, всегда найдем оптимальное решение для конкретного проекта.
Ярусные печи
Производственная программа LS так же включает решения для производства хлебобулочных изделий на ярусных печах. Запрос на широкий ассортимент, недостаток места на предприятии или же просто традиция производства могут служить причинами выбора ярусных печей. Автоматический шкаф окончательной расстойки с полностью синхронизированной пересадкой заготовок на ярусные печи на сегодняшний день является востребованной альтернативой традиционному производству на туннельных печей.
Охлаждение
КулерыОхлаждение может быть естественным или принудительным в изолированной камере с охлаждающей установкой. Принудительное охлаждение используется в тех случаях, когда хотят сократить время охлаждения и добиться определенной температуры на выходе.